FOOD

เต๊งเหน่งนายพราน

ขนมหม้อข้าวหม้อแกงลิง สูตรลับบ้านเคียน

ขนมหม้อข้าวหม้อแกงลิง ขนมพื้นเมืองที่คนใต้หลายคนคุ้นเคยกันดีเมื่อครั้งยังเด็ก แต่กลับหาทานได้ยากในยุคปัจจุบัน เริ่มต้นจากการนำข้าวเหนียวมายัดใส่ “เขนงนายพราน” หรือ “หม้อข้าวหม้อแกงลิง” ที่มีลักษณะคล้ายกระบอกน้ำ นำไปนึ่งก่อนหยอดน้ำกะทิและเกลือเพื่อเสริมรสชาติหวานเค็ม ก่อนจะนำไปนึ่งให้สุกเต็มที่อีกรอบหนึ่ง

เขนงนายพราน เป็นพืชในวงศ์หม้อข้าวหม้อแกงลิง มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Common Swamp Pitcher-Plant หรือ ชื่อทางวิทยาศาสตร์ Nepenthes mirabilis ซึ่งมีรากฐานมาจากคำศัพท์ละตินแปลว่า น่าพิศวง เป็นพืชกินแมลงชนิดหนึ่ง

โกโรธ คุณนิโรธ โชติช่วง ปราชญ์ท้องถิ่นเมืองถลางเล่าว่า "สมัยก่อนนั้นขนมหม้อแกงลิง ถูกเรียกว่า เต๊งเหน่งนายพราน ซึ่งทางบ้านเคียน มีสูตรโบราณที่สืบทอดกันมายาวนาน เป็นสูตรเฉพาะไม่เหมือนใคร โดยเป็นการเลือก เขนงนายพราน หรือ ขนมหม้อข้าวหม้อแกง ที่มีลูกเล็กกว่าปกติ ผสมกับข้าวเหนียว ก่อนที่จะนำไปต้มกับน้ำกะทิ แทนการนึ่งและหยอดน้ำกะทิตามสูตรธรรมดาทั่วไป"

บทความนี้เป็นส่วนหนึ่งของ #ถลางซีรีย์ ส่วนหนึ่งของความริเริ่มที่จะรื้อฟื้นวัฒนธรรมประเพณีเมืองถลาง เมืองโบราณของภูเก็ตให้กลับมามีชีวิตอีกครั้งหนึ่ง


ติดตาม [ถลางซีรีย์]


#บ้านเคียน #ถลาง #วัดพระนางสร้าง #ขนมพื้นเมือง #หม้อข้าวหม้อแกงลิง #เขนงนายพราน #Phuket #ภูเก็ต #SignatureofPhuket #ภูเก็ตเด็ดกว่าที่คิด #SignatureofThalang #ถลางเด็ดกว่าที่คิด #Thalang


No items found.

Related Information

No items found.
No items found.
No items found.

Related posts